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養豬籠廠家為大家介紹怎樣選擇購買安全豬肉?

2021-03-30 10:34:02

在咱們的尋日生活當中,食用物品的安全是十分重要的,那么如何遴選采買安全豬肉呢?養豬籠廠家為大家介紹以下幾點措施。

能從豬肉外表看出是否使用了“瘦肉精”嗎?

瘦肉精,化學名稱為羥甲叔丁腎上腺素。飼料中加入這種物質可以明顯促進動物生長,增加瘦肉率?!笆萑饩本哂幸欢ǖ亩靖弊饔?,人體攝入到一定量會引起中毒,導致心悸、四肢肌肉顫動、手抖甚至不能站立、頭暈、乏力等癥狀。瘦肉精需要實驗室檢驗,目前還沒有在市場上的簡易檢測方法,消費者購買豬肉時應當首先購買綠色食品豬肉。若從感官上識別,豬肉肉色較深、肉質鮮艷,后臀肌肉飽滿突出,脂肪非常薄的豬肉有可能使用過瘦肉精。

豬肉是越新鮮越好嗎?應該買鮮肉還是“排酸肉”?

豬肉并不是越鮮越好,牲畜通常是在凌晨宰殺,清早上市。它從加工到零售的過程中,沒有經過“后熟”處理和排酸,肉體中存在的許多微生物未被滅殺。不經過任何降溫處理的鮮肉雖然色澤緋紅,引人眼目,但是肉品很不衛生。排酸肉是鮮肉在加工過程中較好的一種處理方式,其一系列加工過程都是在低溫控制下進行冷卻、排酸、包裝、儲運和銷售,既保持營養又安全健康。

養豬籠廠家為大家介紹怎樣選擇購買安全豬肉?

為什么不應食用復凍肉?

復凍肉是指將已經解凍的肉進行二次冷凍或多次反復冷凍,解凍肉再凍會使肉的品質大大降低,原因是解凍肉在常溫下微生物繁殖能力增強,再凍后不耐貯藏,易于變質。即使復凍肉沒有變質,其外觀質量和內在品質都較差,一般凍結狀態時,顏色灰暗無光,脂肪灰白,解凍后肉汁流失,組織松弛。所以應當盡量避免食用復凍肉。

注水肉有什么特征?

注水肉由于強行注水破壞了肌肉組織本來的結構,加上注水水質不衛生等原因,易于導致肉質腐敗變質,嚴重影響肉的質量。

注水肉比較濕潤,表面有水淋淋的亮光,血管周圍呈現半透明狀的紅色膠樣浸濕,肌肉缺乏光澤。若是凍結后的肉,切面能見到大小不等的冰晶,由于肉注水后肌纖維失去了彈性,用手指按下的凹陷很難恢復,手觸碰無黏性。注水肉用刀切開時,有水順刀流出,凍肉有冰晶殘留,嚴重時肌纖維間被凍結脹裂,營養流失。


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